cosa si mangia a Istanbul? i dolci…..

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540840_582277471784067_179743861_n453da wiki:

Il (o anche la) baklava o baclava è un dessert ricchissimo di zucchero, frutta secca e miele molto popolare in Turchia e in quasi tutte le cucine arabe e balcaniche.

La storia del baklava non è ben documentata ma oggi, patentata a Gaziantep che è una città Turca. È stato rivendicato da molti gruppi etnici, ma molto probabilmente si tratta di un piatto turco proveniente dall’Asia Centrale, il quale è stato sviluppato nella sua forma attuale nelle cucine imperiali del Palazzo di Topkapi.[1]

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Il kadaif, kadayıf (Turco), kataifi, kadaifi (Greco κα(ν)ταΐφι), knāfeh, kunāfah, o kunfeh (arabo: كنافة‎) è un tipo di spaghetto molto fine usato per preparare dolci e pasticcini.

È stato inventato dagli Ottomani. I fili sono intrecciati tra di loro in modo irregolare e vengono bagnati con sciroppo di zucchero.

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Il lokum (in arabo rahat al-qum, detto anche “Turkish delight”) è un caratteristico dolce turco.

Si tratta di un prodotto dolciario fatto di amido e zucchero, di consistenza gelatinosa. Viene aromatizzato con acqua di rose,limone, pistacchi, mandorle, spezie, cannella o menta. Una variante prevede zucchero a velo o farina di cocco con cui ricoprire il tutto a fini conservativi.

Secondo la compagnia Confettiera “Ali Muhiddin Hacı Bekir” di Istanbul, fondata nel 1777, il lokum si produce in Turchia sin dal XV secolo. Anticamente veniva prodotto con melassa e miele come dolcificanti e acqua e aromi come leganti. L’attuale ricetta (che prevede amido e zucchero) invece, fu inventata e commericializzata dalla stessa ditta “Ali Muhiddin Hacı Bekir” nel XIX secolo [1]. Fu introdotto in Europa dagli Inglesi con il nome di Turkish Delight (delizia turca) diventando noto e apprezzato in tutto il continente[2].

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Il tuo con una rinfrescante limonata!!

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E come si può notare…il mio posto preferito per mangiarli è da Hafiz Mustafa! E il mio Hafiz Mustafa preferito è quello di Sirkeci:

Hocapasa Mahallesi Muradiye Caddesi

No: 51, Sirkeci – Fatih – Istanbul,
34080 Sirkeci Eminönü / Istanbul

Tel:+90 (212) 527 66 54
Fax:+90 (212) 513 36 11

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gli altri indirizzi sono:

-Hobyar Mahallesi Hamidiye Cad. No:84 Bahçekapı Eminönü – İstanbul

-Divanyolu Cad. No:14 

Sultanahmet / İstanbul
34122 İstanbul

-Gümüşsuyu Mah. Sıraselviler Cad.
No:7/B Beyoğlu – İstanbul

 

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  1. A Istanbul i dolci sono favolosi, io sono andata ogni sera da hafiz Mustafa, le turkish deligths sono buonissime, mi sono portata a casa tre confezioni di questi dolcetti ma stanno già finendo…io mi ci trasferirei anche solo per il cibo, già quello è un buon motivo.

  2. Pingback: cosa si mangia a Istanbul? i dolci….. | LA CASA DELL'ADRY visita guidata e b&b a Istanbul

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